Dūmų generatorius rūkykloms "dragON Jet 1"
- Dūmų generatorius, tinkantis naminių rūkytų gaminių entuziastų poreikiams, ieškantiems galimybės sukurti skanią ir aromatingą mėsą, žuvį ar sūrį. Dūmų generatoriaus naudojimas užtikrina puikią rūkymo proceso kokybę ir efektyvumą. Naudojant šį naujovišką dūmų generatorių, šaltas ir šiltas / karštas rūkymas bus efektyvus ir stilingas būdas gauti profesionaliai rūkytų produktų.
- Generatorių galite montuoti ant didelės arba mažos rūkyklos. Bandymai buvo atlikti su 300 l talpos rūkykla.
- Inovatyvus dūmų generatoriaus antgalis - jo konstrukcija su atitinkamai nuožulniais galais, specialiu kampiniu vamzdžiu ir prijungiama pompa užtikrina puikų, tolygų dūmų pūtimą į rūkyklą ir aukštą efektyvumą su mažomis drožlių sąnaudomis. Antgalis įkišamas į rūkyklą tokiu kampu, kuris padidina dūmų srautą ir padeda sumažinti nuosėdų, užkimšančių tipiškus vamzdžius, kaupimąsi, kai medienos drožlės dega lėtai. Oro įpurškimo siurblys per žarną prijungiamas prie kampinio vamzdžio, integruoto su antgaliu.
- Paprastas montavimas ir išmontavimas – naudojami konstrukciniai sprendimai leidžia greitai ir lengvai prijungti generatorių prie rūkyklos ir paruošti naudojimui (taip pat ir išmontuoti). Tuo pačiu užtikrinamas tinkamas prietaiso sandarumas gaminant dūmus.
- Talpus korpusas (vamzdis) - leidžia į generatorių įdėti apie 450 g medžio drožlių. Tokio medžio drožlių kiekio pakanka kelioms valandoms rūkyti jų nepildant.
- Lengvas valymas – dūmų generatorių galima lengvai išardyti ir išvalyti, neatsukant jo pagrindo nuo rūkyklos ir nenaudojant jokių įrankių.
- Didelio našumo elektrinis siurblys su oro srauto valdymu optimizuoja medienos drožlių deginimo efektyvumą – pamirškite apie pakabintą skiedrą! Dėl siurblio padėties ant tam skirto tvirtinimo pagrindo siurblio generuojamos vibracijos tiesiogiai perduodamos į degimo kamerą, todėl degimo proceso metu pagerėja drožlių nusėdimas.
- Pagal poreikį generatorius gali būti montuojamas iš abiejų rūkyklos pusių.
- Dūmų generatoriuje sumontuotas 5 W elektrinis juodos spalvos siurblys, kurio našumas 2x3,5 L/min.
- Jo apgalvota, patentuota konstrukcija leidžia derinti mažą generatoriaus formos koeficientą su dideliu efektyvumu, mažu medienos drožlių suvartojimu ir galimybe reguliuoti dūmų kiekį, susidarantį naudojant siurblį pagal savo poreikius ir rūkymo kameros talpą. Dūmų generatorius pagamintas iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, todėl jį galima naudoti rūkant įvairiomis oro sąlygomis. Korpusas (įkrovimo cilindras) uždaromas mediniu dangteliu, kuris užtikrina tinkamą dūmų cirkuliaciją ir apsaugo drožles degimo proceso metu (pvz., nuo lietaus lašų). Ilgą (4 m) žarną galima supjaustyti į dalis, reikalingas siurbliui prijungti prie dūmų generatoriaus antgalio.
Rinkinio turinys:
- medinis dangtelis
- dūmų generatoriaus cilindras (tiekimo kameros korpusas), pagamintas iš nerūdijančio plieno 304
- elektrinis siurblys (5 W)
- generatoriaus antgalis su vamzdeliu
- nerūdijančio plieno montavimo pagrindas
- jungčių rinkinys (T formos dalis, vožtuvas, silikoninės žarnos)
- M8 nerūdijančio plieno poveržlė - 4 vnt
- M8x40 nerūdijantis varžtas - 2 vnt (jei sienelės storis 3 cm; jei sienelės storis didesnis, būtina naudoti atitinkamo tipo varžtus)
- M8 nerūdijanti veržlė - 2 vnt
- vartotojo vadovas
- pakelis medienos drožlių rūkymui
Dūmų generatoriaus dydis po surinkimo:
- aukštis - 334 mm.
- plotis - 120 mm.
- ilgis - 313 mm.
Rūkymo būdai:
- šaltas rūkymas.
- šiltas/karštas rūkymas.
- rūkymas su kepimu (būdinga BBQ).
Šaltas rūkymas: Paprastai jis rūkomas iki 25 ⁰C temperatūroje ir trunka nuo kelių valandų iki 14 dienų. Naudojamas dūmų tankis priklauso nuo poreikių. Paprastai jo srautas turėtų būti 6–15 m/min. Šis rūkymo būdas daugiausia taikomas produktams, kurie turėtų būti ilgai laikomi arba brandinami, nes dūmai giliai įsiskverbia į produktą ir lėtai jį konservuoja. Šiuo metodu rūkyti produktai džiūsta tolygiai. Tai taip pat suteikia puikių rezultatų ilgalaikio brandinimo atveju.
Šiltas/karštas rūkymas: ant gaminio naudojami dūmai, kurių temperatūra aukštesnė nei 25⁰C. Čia galime išskirti dvi viršutines temperatūros ribas – rūkymas iki maždaug 45⁰C vadinamas šiltu, o iki 60⁰C – karštu rūkymu. Karšto rūkymo atveju gaminius galime iškepti rūkyklos viduje, pakeldami temperatūrą rūkymo kameroje net iki 80-90⁰C.
Rūkymas su skrudinimu: Skrudinant galima atjungti dūmų generatorių ir apdoroti produktus naudojant tik temperatūrą.
Nepriklausomai nuo pasirinkto rūkymo tipo, atminkite, kad tai yra galutinis procesas, o pagrindas yra tinkamai paruošti gaminius rūkymui ir labai gerai juos išdžiovinti prieš tai (arba papildomai išdžiovinti rūkykloje). Tai lemiamas etapas, kuris teigiamai veikia rūkytų produktų kokybę ir neleidžia jiems rūgštėti.